青豆炒臘肉

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
 青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。
 青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

食材

材料青豆(200g) 臘肉(30g)  輔料： 大蒜(4顆) 芥花油(15ml)  胡蘿蔔(半根)  鹽(3g)

青豆炒臘肉的做法步驟:

1.胡蘿蔔去皮切丁。

2.毛豆去皮，裡面的薄膜也洗掉。

3.臘肉蒸熟后切片，大蒜去皮切片。

4.鍋中坐水，水開放入毛豆和胡蘿蔔丁焯燙一下，撈出后瀝干待用。

5.鍋中加入適量油，燒熱后爆香蒜片，倒入臘肉炒香。

6.將焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中，炒至斷生。

7.下適量的鹽調味。翻炒均勻即可出鍋。

8.鮮香下飯，美味可口。

小竅門

1.毛豆焯水更易熟。
2.臘肉的鹹度已夠，可加少許鹽調味即可。
3.這道菜我選用芥花油，它透徹的顏色、清淡的味道不會搶了主材的風頭，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含膽固醇，飽和脂肪含量較低，有效減少卡路里的攝入。