涼拌魚香黃瓜

    夏季里清爽的涼拌菜是最讓人喜歡的，譬如那個經久不衰且走出國門的拍黃瓜。黃瓜可能是女生最喜歡的一個蔬菜，理由很多啊：清脆、多汁、少脂肪、美容養顏......有時還可以用一根黃瓜解決溫飽。做個不一樣的涼拌黃瓜，嗯，過程稍複雜，但複雜的最好解釋是「滿足挑剔的胃口」。

    炎炎夏日裡的開胃小菜---涼拌魚香黃瓜

    材料黃瓜2根、小蔥、紅干椒、泡椒

    輔料：油、精鹽、花椒、香油、陳醋、白糖、生抽、大蒜

    涼拌魚香黃瓜的做法

    1.把黃瓜洗凈切成硬幣厚薄的黃瓜片，撒入1茶匙的精鹽拌勻腌漬半小時左右。

    2.腌漬到黃瓜片顏色深綠、軟榻並浸出許多水分。

    3.把紅干椒洗凈切成斜段、小蔥擇洗乾淨后切成小段。

    4.把大蒜瓣切成碎粒、泡椒用清水洗凈切碎。

    5.乾淨小碗里調入生抽、白糖、香油、陳醋，調兌成酸甜料汁備用。

    6.炒鍋里倒入油，放入花椒粒、蔥段、干辣椒段，用大火爆成香辣油汁。

    7.腌漬好的黃瓜片攥凈水分灑上蒜粒，把香辣油汁趁熱澆在蒜粒上。

    8.最後調入酸甜料汁拌勻即可。

    涼拌魚香黃瓜食材搭配小提示

    香菜和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶，可破壞其他食物中所含的維生素C，而香菜為含維生素C較高的食物，若將其和黃瓜同時食用，會使香菜中所含的維生素C受到破壞，失去原有的營養價值。

    黃瓜和菜花不能一起吃:菜花中維生素C含量亦較豐富，每100g約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。

    薄荷的功效與作用

    薄荷以嫩莖葉供食用。每100g可食部分鮮樣含胡蘿蔔素1 44毫克，維生素B20 09毫克，維生素C46毫克，薄荷還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、黃酮類、有機酸、氨基酸等成分，鐵、鈉、鋅、鋁等元素含量較高。薄荷莖葉含揮髮油，鮮莖葉含揮髮油，干莖葉