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用料五花肉100g老黃瓜400g油適量鹽適量郫縣豆瓣醬適量蔥適量姜適量花椒適量料酒適量回鍋黃瓜的做法步驟1.準備食材。2.老黃瓜去皮。……
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1.準備食材。
2.老黃瓜去皮。
3.切成薄片，加鹽殺出水份，再用水漂凈備用。
4.五花肉加入蔥姜花椒料酒，冷水入鍋煮熟。
5.將煮好的五花肉放涼，切成片。
6.鍋中放適量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺郫縣豆瓣醬。
7.炒香，炒出紅油。
8.加入清洗瀝水后的黃瓜片。
9.炒至入味。
10.關火后加入蔥花出鍋。
1.郫縣豆瓣醬有鹹味，每個品牌鹹度不同，請自已把握。
2.黃瓜被鹽殺出水份后，應盡量漂洗盡鹽份。
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