酸豆角回鍋肉

酸豆角回鍋肉的材料

做酸豆角回鍋肉所需做法

酸豆角回鍋肉的做法步驟

1.五花肉冷水下鍋，加入適量的水和料酒，幾片姜；

2.大火煮開，撇去浮沫，轉為小火；

3.繼續燉煮，直至筷子很容易插進去就好了；

4.煮好的五花肉放涼后切片，準備好其它配料；

5.燒熱鍋，放少許油，下入豆瓣醬翻炒；

6.炒出紅油后加入青紅椒和蒜片一起翻炒；

7.炒出香味后加入五花肉片繼續翻炒，直至五花肉的油脂微微炒出來，且表面都成為紅色；

8.加入酸豆角繼續翻炒；

9.翻炒均勻后加入少許鹽調味；

10.盛入盤中。

小貼士

1.燉煮五花肉時冷水下鍋，加入料酒和生薑片幫助去腥，肉燉煮到8.九成熟，也就是說筷子很容易的插進去就就行了；撈出放涼，這是為了更容易切成片；2.豆瓣醬可以切碎點，這樣更容易炒出紅油，下入青紅椒和蒜片進去翻炒，再加入五花肉，五花肉最好多煸炒一下，讓它微微出油，這樣加入酸豆角炒出來更香；最後加鹽，不過鹽千萬不能多，豆瓣醬和酸豆角都含有鹽。