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香炒鴨胗

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香炒鴨胗介紹

香炒鴨胗的主料：鴨胗(4個)香炒鴨胗的調料：紅椒(一個)朝天辣(2－4個)蒜苔(100克)薑絲(少許)做香炒鴨胗所需廚具：炒鍋香炒鴨胗的做法圖解步驟1.鴨胗切片，加入少許鹽（大概1/4茶匙……

香炒鴨胗詳細內容

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香炒鴨胗
香炒鴨胗

香炒鴨胗的材料

鴨胗(4個)

香炒鴨胗的調料

紅椒(一個) 朝天辣(2－4個) 蒜苔(100g) 生薑絲(少許)

做香炒鴨胗所需做法

炒鍋

香炒鴨胗的做法步驟

1.鴨胗切片，加入少許鹽（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、生粉腌制10分鐘；

2.3.蒜苔、朝天椒和紅椒切好備用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；

3.油燒熱，倒入鴨胗爆炒；

4.炒至鴨胗變色倒入醬油，我家人都喜歡醬油，所以我放的量比較多哈！

5.加水中火燒制；

6.燒至汁濃出鍋備用；

7.炒鍋洗凈，倒入少許油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；

8.倒入燒制好的鴨胗，加少許鹽（大概1/4茶匙）和雞精，炒至蒜苔斷生即可；

小貼士

1.因為鴨胗里加入了生粉，所以炒的時候水分容易被吸干，適時加水，以防糊鍋；
2.蒜苔不可炒得過熟，不然香味大打折扣，賣相也不好；
3.這道要加兩次鹽，分別是腌制鴨胗時和混合翻炒時，所以一定要控制好放的量，不然會很咸；
4.這類快炒的菜火一定要大火快炒出來才香呢！

@香炒鴨胗
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