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這幾種食材搭配在一起吃營養豐富，而且好吃又好操作，是餐桌上最普通的也是最常吃的。主料玉米1/2……
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這幾種食材搭配在一起吃營養豐富，而且好吃又好操作，是餐桌上最普通的也是最常吃的。
主料
玉米1/2個 豆腐干(香乾)6塊 西芹130g 紅蘿蔔100g 蔥頭100g（紫皮）
輔料
小香蔥白1棵 蒜2瓣 姜10g 鹽5g 雞精1.5g 花椒10顆 八角2瓣 胡椒粉1g 花生油25毫升
豆乾玉米炒雜蔬的做法
1.蔥切粒，姜和蒜切絲，玉米煮熟。
2.紅蘿蔔和西芹切小塊焯水:紅蘿蔔煮五成熟，西芹斷生。（焯水時水裡加入2g鹽，入底味）
3.蔥頭和豆乾切小塊。
4.鍋熱，加入油、花椒和八角煸炒香。
5.撈出炒香的八角和花椒，下入豆乾和生薑絲翻炒一分鐘。
6.加入西芹和紅蘿蔔翻炒勻。
7.最後加入蔥頭、玉米粒和蔥蒜翻炒勻。放剩下的鹽和雞精炒勻既可出鍋。
8.炒好的菜裝盤。
烹飪技巧
紅蘿蔔和西芹一定要焯水，玉米煮熟。炒起來既快又保持了菜的營養不流失。
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