肉末茄條

 此菜純屬下飯菜，肉末都用來拌飯了，真的很香呀！幹掉兩碗米飯！讓我消消食先！

 肉末茄條用料工具

 材料豬肉末(80g)胡蘿蔔(50g)青椒(80g)茄子(300g)輔料金標生抽(5ml)蒜末(20g)糖(2g) 蚝油(3g) 鹽(2g) 澱粉(3g)麻辣鮮(1g)生薑末(20g)
 做法 炒鍋分類家常菜熱菜咸鮮炒廿分鐘簡單難度

 肉末茄條的做法:

 1.食材準備。

 2.鍋內放油，將切成條的茄子放入鍋內煎炒。

 3.茄子七成熟時，放入青椒條和胡蘿蔔丁。

 4.盛出煎炒熟的青菜，鍋內再放油。

 5.放入肉末煸炒。

 6.當肉八成熟時，放入生薑末和蒜末。

 7.加少許生抽調味。

 8.當肉上色后，放入炒好的青菜。

 9.調入鹽、少許蚝油和少量水，燉煮1分鐘。

 10.待湯汁將要收干，放糖，調入水澱粉，翻炒勻后，裝盤。

 11.完活，開飯嘍！

 小竅門：

 肉末要肥瘦相間的，這樣炒完更香；加糖可以提鮮；茄子去皮，一定要一次性煎熟斷生，這樣可以避免茄子澀辣的口感；水澱粉不要太濃稠，以免菜變成粥！