518
燙乾絲燙乾絲舌尖2」第二集《心傳》里刀功極其講究的燙乾絲，一塊白豆乾切28片然後切成細絲，根根分明。然後加上薑絲用100度的開水燙3遍去掉豆腥味，再淋上滷汁香油即可。這道菜看似簡單，在製作過程中的幾個細節卻是老一輩總結出來的好經驗。首先是……
燙乾絲
舌尖2」第二集《心傳》里刀功極其講究的燙乾絲，一塊白豆乾切28片然後切成細絲，根根分明。然後加上生薑絲用100度的開水燙3遍去掉豆腥味，再淋上滷汁香油即可。這道菜看似簡單，在製作過程中的幾個細節卻是老一輩總結出來的好經驗。首先是刀工，其次是燙絲，用燙的方法而不是煮的製作，細細的乾絲煮的話會很快粘成一團。燙乾絲就不會了，絲絲分明可見，又可以起到消毒殺菌的效果。抽空嘗試做了一下，絲切的沒那麼細。味道和菜相也不怎麼樣，重在參與吧。只要用心在做，多做幾次，不斷地優化就更美味爽口了。
食材；
豆腐絲，滷汁，香油。
方法；
1.備滷汁，豆腐片，尖椒，香蔥。
2.豆腐片切絲，切點香蔥和辣椒。
3.切好的豆腐絲用裹燙的開水燙三遍。
4.瀝水裝碗里，
5.倒進備好的滷汁，
6.淋上香油即成。
燙乾絲燙乾絲舌尖2」第二集《心傳》里刀功極其講究的燙乾絲，一塊白豆乾切28片然後切成細絲，...
用料揚州白乾2塊薑絲10g蔥絲10g紅椒絲5g醬油25ml鮮貝露20ml香醋15ml白糖1...
鮮香燙乾絲有很多做法，《舌尖》里的比較複雜，我們選擇最家常的兩種，新手也可以完全GET√鮮...
燙乾絲燙乾絲舌尖2」第二集《心傳》里刀功極其講究的燙乾絲，一塊白豆乾切28片然後切成細絲，...
夏季比較時令的藕吃法——涼拌藕丁。做這道菜一定要選擇剛上市的新花嫩藕，只取用尖頭那一塊比較...
蔓越莓豆渣吐司早上打了黑豆豆漿，可是豆渣卻沒人願吃，這麼高營養的東西只好換一種方式來吃，加...
春天我們開始採摘各種野菜，今年婆婆給了柳樹芽和木蘭牙，算是京西特有的野菜，在市內很少有，簡...
蒸肉末絲瓜蒸肉末絲瓜食材；豬肉，絲瓜，香蔥。調料；鹽，辣椒油，十三香。方法；1、備絲瓜，豬...
豬肉蘿蔔盒子豬肉蘿蔔盒子食材；胡蘿蔔，豬肉，香蔥。調料；鹽，油，麵糊，澱粉，生抽，十三香。...
黑豆漿黑豆：防老抗衰，葯食俱佳。補腎、益脾、祛痰止喘，可治咳嗽。還有美容、抗衰老，具有高蛋...
櫻桃季。吃櫻桃。櫻桃有點酸，會倒牙？換個法子來吃唄。喝櫻桃。打成濃漿，加點蜂蜜，改善酸味還...
這隻傻貓不吃耗子~只吃這種夾著豆沙的棕色小圓餅~...
