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用料揚州白乾2塊薑絲10g蔥絲10g紅椒絲5g醬油25ml鮮貝露20ml香醋15ml白糖10g鹽適量清水少許香油適量食用鹼適量揚州燙乾絲的做法步驟1.準備好所有的食材……
1.準備好所有的食材。
2.豆乾洗凈，就是這種白豆干，非常厚重緊實。
3.把豆乾片成薄片。
4.在切絲。
5.鍋中水燒開放入乾絲和一勺食用鹼，把干時煮上3分鐘。
6.蔥姜紅椒分別切絲。
7.煮好的乾絲瀝干水分備用。
8.取一個小碗加入生抽，香醋，鮮貝露，鹽，糖，適量的清水攪拌。
9.炒鍋倒入香油燒熱，在倒入調好的料子煮出香味關火。
10.把乾絲擺放入盤中，上面擺上蔥姜，紅椒絲，再把醬油鹵料澆在盤中，即可上桌。
沒有這種乾絲也可以用一般豆腐絲代替。
也可以不用煮至，直接用開水燙至3遍。
醬油鹵料一定要加熱，生的調料沒有煮過之後的味道香醇。
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