揚州燙乾絲

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揚州燙乾絲介紹

用料揚州白乾2塊薑絲10g蔥絲10g紅椒絲5g醬油25ml鮮貝露20ml香醋15ml白糖10g鹽適量清水少許香油適量食用鹼適量揚州燙乾絲的做法步驟1.準備好所有的食材……

揚州燙乾絲詳細內容

揚州燙乾絲
用料
揚州白乾2塊
生薑絲10g
蔥絲10g
紅椒絲5g
醬油25ml
鮮貝露20ml
香醋15ml
白糖10g
適量
清水少許
香油適量
食用鹼適量
揚州燙乾絲的做法步驟

1.準備好所有的食材。

2.豆乾洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實。

3.把豆乾片成薄片。

4.在切絲。

5.鍋中水燒開放入乾絲和一勺食用鹼,把干時煮上3分鐘。

6.蔥姜紅椒分別切絲。

7.煮好的乾絲瀝干水分備用。

8.取一個小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水攪拌。

9.炒鍋倒入香油燒熱,在倒入調好的料子煮出香味關火。

10.把乾絲擺放入盤中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤中,即可上桌。

小貼士

沒有這種乾絲也可以用一般豆腐絲代替。
也可以不用煮至,直接用開水燙至3遍。
醬油鹵料一定要加熱,生的調料沒有煮過之後的味道香醇。