正宗揚州炒飯,揚州炒飯大全介紹

揚州炒飯其實就是揚州的蛋炒飯,但是因為加入的食材配料不同,做出來的蛋炒飯也是風味十足,各不相同,因此受到大家喜愛。相傳當年隋朝越國公楊素喜歡吃碎金飯,也就是現在所說的蛋炒飯,便在巡視江都的時候將這一美味帶進了揚州,後來經過揚州人們的改……

正宗揚州炒飯,揚州炒飯大全詳細內容

正宗揚州炒飯,揚州炒飯大全

揚州炒飯其實就是揚州的蛋炒飯,但是因為加入的食材配料不同,做出來的蛋炒飯也是風味十足,各不相同,因此受到大家喜愛。相傳當年隋朝越國公楊素喜歡吃碎金飯,也就是現在所說的蛋炒飯,便在巡視江都的時候將這一美味帶進了揚州,後來經過揚州人們的改良加工,更加嚴格的選材,更加精湛的廚藝,發展成了具有揚州特色的蛋炒飯,後來被世人熟知,便被叫做了揚州炒飯。

正宗揚州炒飯的做法用料豐富,味道鮮美,符合大眾的口味,用到的食材有青豆,胡蘿蔔,火腿,香腸,雞蛋和米飯,米飯最好是之前的剩飯,再加上大蒜,香蔥和食鹽,雞精等調料,首先把胡蘿蔔清洗乾淨切成小粒,火腿同樣切丁,大蒜和香蔥切成細末備用,雞蛋打散后加入少量的蔥末,攪拌均勻。炒鍋中適量的色拉油燒熱后把胡蘿蔔,火腿和蒜末倒下去大火翻炒,炒出香味后再把雞蛋倒下去,翻炒均勻,這時候用大火迅速翻炒,直至雞蛋煎成金黃色后盛出備用。

鍋中重新倒油,燒熱8成熱后把米飯倒進鍋里,將米飯炒散,加入適量的食鹽和雞精,翻炒均勻,直至將米飯中的水分差不多炒干后把之前炒好的配料倒進去,一起翻炒,直至米飯炒至不粘鍋后就可以出鍋了。正宗揚州炒飯的做法和一般的其他炒飯差不多,只需要把需要的食材都準備好,切成小粒或者小丁,先把配料下油鍋翻炒至8成熟后盛出,再倒入米飯翻炒,將水分炒干,最後將米飯和其他配料混合在一起翻炒均勻即可,非常簡單易學。

揚州炒飯的做法中還可以加入海產品,下面再給大家介紹一種揚州炒飯的做法,需要食材:基圍蝦,火腿,雞蛋,青豆,米飯,蔥,醬油,雞粉和食鹽等,把基圍蝦處理好,切成小丁,火腿同樣切丁,小蔥切成蔥花狀,雞蛋打散備用,鍋中清水燒開后把青豆倒下去焯燙片刻,撈出冷水過一遍,瀝干水分備用,炒鍋中少許食用油炒香火腿丁,再倒入蝦丁翻炒,炒至變紅后盛出。鍋中重新倒油,燒熱后把雞蛋倒下去炒好,再加入白米飯,翻炒均勻,使米粒鬆散,呈現出金黃色,再倒入火腿,蝦丁和青豆,不斷的翻炒,約一分鐘后加入醬油,雞粉和食鹽,翻炒均勻即可出鍋。