醬油炒飯怎麼做好吃,醬油炒飯大全

醬油炒飯的做法是家常主食——米飯的一種吃法，最早發明這種吃法的原因可能是考慮到之前煮的米飯過多，剩下來倒掉可惜，直接吃口感影響口感，於是便有人發明了這樣的醬油炒飯的做法，把剩下來的冷飯加入醬油，像做蛋炒飯一樣，炒著吃，還可以加入其他的配菜，跟韓國拌飯有異曲同工之妙，因此受到很多人的喜愛。

醬油炒飯的做法一：

食材明細：涼的米飯，肉餡，雞蛋，新鮮豌豆，胡蘿蔔，圓白菜，醬油，食鹽，味精，胡椒粉，料酒，蔥和姜等;

1.胡蘿蔔洗乾淨切成小粒，圓白菜切絲即可，蔥姜切成細末，炒鍋用大火燒熱后加入肉餡，再加適量的清水，直至將肉餡炒干后加入醬油，胡椒粉，食鹽，料酒，雞精和切好的胡蘿蔔粒，翻炒均勻，出鍋備用;

2.炒鍋中重新加少許食用油，燒熱后把雞蛋倒下去翻炒，炒勻后倒入米飯和豌豆，將其中的水分炒干一部分之後倒入之前炒好的肉末和胡蘿蔔粒，翻炒均勻，在出鍋之前再加入切好的圓白菜四合蔥生薑末，徹底的翻炒均勻就可以了。

醬油炒飯的做法二：

食材明細：白米飯，雞蛋，香蔥，醬油，紹酒，白砂糖，食用油，味精和胡椒粉各適量;

1.香蔥洗乾淨切成從滬啊，雞蛋打散備用，炒鍋燒熱后倒入適量的食用油，加入適量的香蔥和紹酒爆香，炒出香味后就加其他的配料，適量的醬油，白砂糖，味精和胡椒粉;

2.鍋中翻炒均勻之後加入白米飯，不斷的翻炒，使白米飯入味均勻，直至白米飯變色后把雞蛋液倒進去，一直不斷的翻炒，直至炒勻后醬油炒飯就做好了。

在醬油炒飯的做法中，盡量不要用剛煮好的新鮮的米飯，剛煮好的米飯比較軟糯，炒出來口感不好，最好是用一般的普通大米煮好的，之前剩下來的涼的米飯，在熗鍋的時候一定要加料酒，醬油當然要用老抽，這樣炒出來才有醬油炒飯該有的顏色，而且炒的時候最好用豬油，炒出來比較細滑。醬油炒飯的做法中，雖然醬油的味道最為重要，但是如果其他配料沒有用對，吃起來也是比較單調的，胡椒粉和白砂糖要注意用量，少了無味，多了味道怪異，加入了豌豆等食材的時候，可以先把豌豆用燒開的水焯燙一會兒，縮短炒飯的時間。

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