紅燜鳳爪

 鳳爪即雞爪。多皮、筋，膠質豐富，做為小吃，十分受歡迎。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法製作出來的雞爪風味各異，深受歡迎。這次做這道鳳爪，用了電壓力鍋，能很快的將雞爪的膠質逼出，口感十足的棒。
有幸參加這次蘇泊爾電壓力鍋的試用，與蘇泊爾結緣已經不止一次，其產品也是讓我及家人所親睞。這台電壓力鍋外觀大氣，功能也很齊全，不僅有肉類的煲燉功能，另外煮粥，做米飯，樣樣即可。操作簡單，快捷。

 主料

 雞爪10隻

 輔料

 蔥2顆 姜3片 蒜5瓣 玉米油2茶匙 黃酒3茶匙 生抽1茶匙 老抽1/2茶匙 八角1顆 花椒粉1/4茶匙 五香粉1/4茶匙 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 白醋1/2茶匙

 #蘇泊爾#紅燜鳳爪的做法

 1.備好所需食材；

 2.雞爪洗凈從中間切兩段兒；

 3.鍋里放入適量的水，加入生薑片，待水開后，放入切好的雞爪煮1分鐘后撈出；

 4.盛出的雞爪放入容器中，加入黃酒，拌均勻，靜置30分鐘左右；

 5.然後將雞爪放入電壓力鍋中，放入玉米油，生薑片，蔥段，蒜片，黃酒，生抽，老抽，八角，花椒粉、五香粉、鹽、糖、白醋；

 6.食材選擇雞/鴨肉，烹飪方式選擇燜/燉，啟動電壓力鍋即可。

 烹飪技巧

 1.用電壓力鍋做雞爪，可以很快速的將其膠質逼出，用最短的時間達到最佳的口感； 2.先將雞爪放入鍋中煮，再倒入料酒腌，都可以有效的去腥； 3.放入整花椒，出鍋后，不小心吃在嘴裡，會影響口感，所以這裡用了花椒粉，八角也可以用八角粉代替； 4.加白醋可以使雞爪更快速的燉爛，同樣燉煮豬蹄時也可以。