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用料蓮藕500g豬猙500g蓮子100g蓮藕豬猙湯的做法步驟1.食材蓮藕2.食材豬猙3.將蓮藕清洗乾淨，切成小段，切開后應立即泡水，否則一旦與空氣接觸便會變為褐色4.豬猙洗乾淨切小塊，用熱水泡一會可去產……
用料
蓮藕500g
豬猙500g
蓮子100g
蓮藕豬猙湯的做法步驟
1.食材蓮藕
2.食材豬猙
3.將蓮藕清洗乾淨，切成小段，切開后應立即泡水，否則一旦與空氣接觸便會變為褐色
4.豬猙洗乾淨切小塊，用熱水泡一會可去產除豬的難聞味道
5.用電紫沙鍋煲一鍋水，待水開后再放蓮藕與豬猙下鍋，煮藕時忌用純鐵器皿，以免純鐵器皿引起食物發黑。
6.大約煲30分鐘后再放新鮮的蓮子一起煲
7.1.5小時后，美味的老火靚湯就可以出爐了！
小貼士
切開后應立即泡水，否則一旦與空氣接觸便會變為褐色，滴上幾滴醋可防止其產生褐色的酵素作用，同時也可去澀。 煮藕忌用純鐵器皿，以免純鐵器皿引起食物發黑。但可用鋁合金製品。 蓮藕受到高溫乾燥之後易發生萎縮和腐爛，肉質發黏，因而應將其放於低溫濕潤處或水中保管，也可經常灑一些水。
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