凍肘子肉

難度：初中水平

人數：3人份

口味：咸鮮味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<數小時

「凍肘子肉，一道簡單又美味的菜肴，夏天開瓶啤酒，一盆肘子肉，電視機前一坐；冬天，一碗麵條和著幾片肘子肉下肚，都是件愜意無比，其樂悠悠的事。」

主料

豬肘1個

調料

冰糖10g

姜3片

八角1個

花椒15粒

料酒30毫升

生抽50毫升

老抽10毫升

小蔥1小把

草果1個

香葉1片

水適量

凍肘子肉的家常做法，凍肘子肉怎麼做好吃

1.肘子拔去皮上的毛，拆去骨頭洗凈，骨頭可以放冰箱冷凍室留著以後煲湯

2.將生薑切片，小蔥一把打結(因為家裡沒有新鮮的小蔥，所以我只能把之前冷凍的小蔥段拿出來湊數)，草果、八角、花椒和香葉裝在無紡布袋中紮好

3.洗凈的肘子肉放入鍋中，倒冷水，加15毫升料酒，開大火煮，直至煮出浮沫

4.鍋離火，倒去帶有浮沫的水，用流水沖洗乾淨，鍋中重新放一鍋清水

5.加入蔥姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火燒開后，轉中小火燜煮1小時左右

6.1小時后，將肘子肉從鍋中取出，用剪刀剪成小塊，用漏勺將鍋里的蔥姜和香料包撈出

7.再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中，中小火燜煮1小時，然後連湯汁一起倒入保鮮盒中，冷卻後放冰箱冷藏過夜