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金鐘蝦凍的原料：蝦仁12隻，洋菜1/4兩，高湯4杯，青豆仁、玉米粒、胡蘿蔔丁各3大匙如何做金鐘蝦凍：1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈后入熱水中燙熟取出。2.高湯燒開，將菜（先泡脹）煮溶后，加進青豆仁……
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金鐘蝦凍的原料：
蝦仁12隻，洋菜1/4兩，高湯4杯，青豆仁、玉米粒、胡蘿蔔丁各3大匙
如何做金鐘蝦凍 ：
1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈后入熱水中燙熟取出。
2. 高湯燒開，將菜（先泡脹）煮溶后，加進青豆仁、胡蘿蔔丁、玉米粒煮熟，再放入調味料及蝦仁，即為餡。
3. 將分別裝入圓底小酒杯中，冷卻、冰涼后，扣於盤中，即可食用。
烹調指南：使用洋菜粉必須以少許水調化，再放入高湯中煮，否則粉浮於水面上，不能溶解。
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