椰絲牛奶涼糕

這款涼糕參照牛奶小方的方子，但是把淡奶油換成了低脂的椰漿，採用我做涼粉的辦法，成品像涼粉一樣有彈性，沒有椰蓉用的椰絲。

椰絲牛奶涼糕用料工具

材料 全脂牛奶 (300g) 淡椰漿 (100g) 煉乳 (40g)
調料 栗粉 (40g)
做法 煮鍋

椰絲牛奶涼糕的做法:

  1.準備材料，   2.用方形的保鮮盒在底部鋪上一層椰絲；   3.容器中放入80g牛奶，放入栗粉，攪拌均勻無乾粉（栗粉就是玉米澱粉，非常細膩）   4.餘下的牛奶倒入奶鍋里，放入煉乳，   5.加入淡椰漿，攪勻；   6.開小火加熱牛奶，加熱至牛奶剛剛開始在鍋邊冒細泡的時候，倒入攪勻的澱粉糊；   7.務必快速攪拌，奶鍋里的牛奶開始變得濃稠，   8.繼續攪拌，一直攪拌到牛奶糊非常細膩濃稠的時候，離火；   9.迅速倒入鋪好椰絲的容器中，稍微放涼后，蓋好蓋子放冰箱冷藏一夜；   10.冷藏一夜后的像涼粉一樣硬且有彈性；   11.案板上鋪保鮮膜，撒上適量的椰絲，牛奶倒扣在椰絲上，用利刀切成小塊，沾上適量的椰絲，裝盤即可；   12.不沾椰絲也完全可以，非常硬實有彈性，切面也是非常光滑。

小竅門

技巧在於小火煮的時候，務必快速攪拌，一定不要看到結塊就停火，一定要攪拌到非常光滑細膩為止，成品才會有彈性。
以上就是做菜網為大家帶來的椰絲牛奶涼糕的家常做法，如果想看更多關於椰絲牛奶涼糕的做菜大全家常菜做法，請關注做菜網。

@椰絲牛奶涼糕