黑椒蒜子牛排

今天把牛排切成小塊，用蒜子來燒，算是西餐中做了吧，不過味道依然不錯，稍做擺盤作為家宴菜也是很不錯的。

黑椒蒜子牛排用料工具

材料 牛排 (2塊) 大蒜 (2頭) 圓蔥 (適量)
調料 鹽 (適量) 黑胡椒 (適量) 生抽 (適量) 料酒 (適量) 澱粉 (適量) 白糖 (適量) 蚝油 (適量) 植物油 (適量) 黃油 (適量)
做法 平底鍋

黑椒蒜子牛排的做法:

  1.材料牛排兩塊，用廚房紙巾擦乾血水。   2.切成約比蒜瓣略大的方塊。   3.將圓蔥切塊，將生抽、料酒、鹽、黑胡椒調成料汁。   4.將圓蔥、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量澱粉。   5.攪拌均勻，用手按摩一會，腌制2小時。   6.將大蒜剝好后切去蒜蒂備用。   7.腌好的牛肉撿去圓蔥，控干
調料汁。   8.平底鍋燒熱后加入植物油，加入蒜瓣煎一會。   9.至蒜瓣變色發焦，將蒜瓣撿出備用，植物油盛出。   10.平底鍋大火燒熱加入黃油。   11.加入牛肉爆炒幾下至變色，鎖住牛肉的汁水。   12.加入蒜瓣、白糖翻炒均勻。   13.加入蚝油翻炒均勻。   14.最後撒入黑胡椒碎，淋入少量剛才煎蒜的植物油提亮。   15.黑椒蒜子牛排就好了。

小竅門

1.這道菜最好選用菲力牛排，為牛裡脊肉，比較嫩適合爆炒。 2.腌制過程中放了生抽和鹽，最後炒的時候加了蚝油，就不用再加鹽了。 3.牛排切的時候不要切的太小，因為炒後會縮水。 4.此菜全程大火，動作要迅速，基本2分鐘左右即可，不要炒太久口感會不好。
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