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用料河粉200g瘦肉片100g潮汕香菇肉丸100g蔥油適量鹽適量菜心適量雞精適量潮式河粉湯的做法步驟1.瘦肉按照紋理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）2.菜心……
1.瘦肉按照紋理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）
2.菜心洗凈（用生菜更好，今天買不到生菜）
3.潮汕河粉一份
4.鍋內燒適量的開水
5.同時下河粉和丸子
6.煮到開，下菜心（如果是生菜，可以最後才下）
7.接著馬上下鹽調味
8.下雞精
9.這個步驟最關鍵，下薄薄的肉片，迅速用筷子攪拌開
10.肉略微變色，即刻關火，利用湯的餘熱就可以把肉片焯燙熟
11.盛上滿滿的一碗，蔥油來啦，絕對畫龍點睛。
1.切肉的時候一定要按照紋理，一定要薄，這樣做出來的肉片很嫩滑。
2.最好的搭配是生菜，因為很容易熟。
3.這款河粉湯的兩個要點：一個是要快，一個是蔥油，它的作用不僅是點綴，更多的是點味。
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