醋溜木須肉

木須肉是很普通的一道家常菜，因為有了醋的味道，所以更加增添了這道菜的美味，其中用到的原材料，黃瓜，肉片，木耳和黃花菜等，都是對人體的健康很有好處的高質量食材，整個掙到醋溜木須肉是一道老少皆宜，營養豐富的美味佳肴。

醋溜木須肉的家常做法一：

食材明細：豬肉，料酒，生粉，黃瓜，木耳，冬筍，金針菇，食鹽，雞蛋，蔥姜蒜，和香油;

1.豬肉洗凈切成細絲，加入少許的料酒和生粉攪拌均勻腌制一會兒，木耳提前放在水中浸泡;

2.黃瓜和浸泡好的木耳分別洗凈切成細絲，冬筍切絲，金針菇洗乾淨備用即可;

3.豬肉絲，黃瓜絲，冬筍絲，木耳絲和金針菇放在燒開的水裡焯燙片刻，在水中加一勺食鹽，然後撈出瀝干水分備用;

4.雞蛋打散備用，炒鍋中加適量的食用油，燒至7成熱后將雞蛋液倒進去迅速炒好盛出;

5.鍋中重新放少許食用油，將切好的蔥姜蒜絲倒進去爆炒出香味，然後把焯燙后的肉絲，黃瓜絲等倒進去翻炒一會兒;

6.炒好的雞蛋倒進去，加入少許食鹽稍作翻炒之後，淋上少許香油便可出鍋。

醋溜木須肉的家常做法二：

食材明細：豬肉，黃瓜，黑木耳，雞蛋，黃花菜，生薑，醬油，米酒，醋，花椒，大蒜;

1.黑木耳和黃花提前放在清水中浸泡發漲備用，豬肉洗凈切絲，加入少許雞蛋清，澱粉和醬油攪拌均勻腌制一會兒;

2.炒鍋中倒少許食用油，將腌制好的豬肉倒進去滑炒一會兒，使其口感更加滑嫩，盛出備用;

3.另取一個雞蛋打散，加入少許食鹽攪拌均勻，炒鍋中重新加油，燒熱后將雞蛋倒進去煎好，盛出備用;

4.姜蒜切片，炒鍋中加油燒熱，姜蒜片和米酒，花椒，醬油倒進去翻炒一下，再把黃花菜倒進去翻炒至五分熟;

5.接著將撕成小塊的黑木耳也倒進去一起炒，然後是黃瓜，稍微炒一下，最後將炒過的肉片和雞蛋倒進去用中火翻炒，直至炒熟后便可出鍋。

這道醋溜木須肉的家常做法中要注意，重點是要將肉片炒出滑嫩的口感，而且黃瓜也不能炒的太老，黃花不能太硬，但是也不能太軟，太硬影響口感，太軟出太多水同樣影響成品口感。所以這道菜在烹炒的工藝上要格外注意。