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1.1雞脖子洗凈，泡半個小時．燒開水淖五分鐘，撈出．鍋中加油，放入洗凈的干紅辣椒（切碎）和花椒粒，可根據自己的口味適當加減．加糖，放入雞脖子翻炒，炒得變色．
2.加醬油，鹽，姜，料酒，兩碗水．大火燒開，改小火燜十五分鐘．
3.最後大火收汁．又麻又辣的的雞脖子出鍋了．
雞脖子最好事先泡一泡，再淖水，去除腥味。
不能吃辣者可以少放辣椒和花椒，也很好吃。
如果覺得這樣不好咬，可以切成寸段。
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