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用料海瓜子300克大蒜三個鹽、雞精少許海瓜子的做法步驟1.海瓜子洗凈買回來的海瓜子，挑出破損的，有些開小口的不用扔，可以吃的，如果整個都開了，那就挑出來扔掉。倒入水，（有的會浮起來，不用……
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1.海瓜子洗凈買回來的海瓜子，挑出破損的，有些開小口的不用扔，可以吃的，如果整個都開了，那就挑出來扔掉。倒入水，（有的會浮起來，不用撈起來，那也不是因為壞了的關係）用手搓幾下，別太用力，海瓜子殼很薄，易碎還扎手。換幾遍水直到水清澈，接下來就開始挑雜質了。
2.海瓜子剛採收是一穗一穗的，有的雜質沒去乾淨。在水裡會浮動，很容易看得到。如下圖圈中毛絮狀。一定要一隻手輕按海瓜子的兩片殼，另外一隻手拉出那毛絮，讓海瓜子肉留在殼內。
3.鍋內熱油，加大蒜炒香，倒入海瓜子炒熟，調入鹽、雞精即可。（海瓜子會生很多水，不用加水）
肉微凍一下才好切！
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