瓜子酥糖

 做了個花生糖，覺得這方子還不錯。手邊一堆瓜子仁，索性把花生換作瓜子，來個瓜子糖。
 其實，早就想做這瓜子糖，只是懶得去找方子。正好遇到這個花生糖，就改頭換面，上瓜子。
 駕輕就熟，瓜子糖做起來很順利。正自切塊，來客了，順手遞上一塊剛切下的瓜子糖。要說，這瓜子糖也還是不錯，但終究花生的香味要略勝一籌。難怪這市場上多見各種花生糖。

 主料

 瓜子仁150g 麥芽糖85g 白砂糖75g

 輔料

 玉米油10毫升

 瓜子酥糖的做法

 1.用料：瓜子仁150g，白砂糖75g，麥芽糖85g，玉米油10毫升

 2.瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，轉100度保溫，備用。

 3.將油，白糖，倒入鍋中，

 4.至火上，小火加熱融化。

 5.繼續加熱至棕紅色，

 6.加入麥芽糖，小火熬煮。

 7.溫度計測溫，將糖漿熬至140度。

 8.倒入瓜子仁，迅速拌勻。

 9.倒在案板上，

 10.整理成厚約1厘米的長方形，

 11.趁熱切成約2X6厘米的長條，

 12.分開，冷卻后密封保存。

 烹飪技巧

 瓜子仁可以根據自己喜好換成其他堅果。 出鍋后需趁熱迅速整形切塊，否則冷卻后不易成型切塊。 做好的糖塊需密封保存，以防受潮。