土豆蝦泥餅

 逢年過節的時候，孩子們愛吃的媽媽總是會製作的。有一段時間孩子非常喜歡某知名快餐的土豆蝦球，於是我就總製作，今天和大家分享一下製作方法，今天這款做的是梅花形狀的，希望大家喜歡：

 主料

 土豆3個 雞蛋1個 蝦仁150g

 輔料

 鹽1小勺 胡椒粉1g 料酒10g 蔥姜5g 澱粉50g 麵包糠100g

 土豆蝦泥餅的做法

 1.蝦仁提前去除蝦線，料酒，蔥姜腌制20分鐘，然後倒出多餘水分，挑出蔥姜。

 2.土豆洗凈去皮，切滾刀塊，蓋保鮮膜

 3.微波9分鐘（自己靈活掌握時間）

 4.將土豆壓成泥

 5.蝦仁攪拌成蝦泥

 6.將土豆泥和蝦泥混合，加適量的鹽和胡椒粉和雞精混合均勻。

 7.準備適量的麵包糠，澱粉和雞蛋液

 8.將土豆蝦泥放梅花模具中，上下粘干澱粉，如圖。

 9.脫模后，放蛋液中粘勻蛋液

 10.然後放麵包糠中，粘勻。

 11.全部做好備用

 12.鍋里加寬油（多點油），六成油溫炸，分次炸，不要一次炸太多，避免油溫下降。

 13.炸好后，吸油紙吸油，可以食用。

 14.裝盤

 烹飪技巧

 油溫不要過高，不然外面焦，裡面不熟