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1.鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時。
2.控干鴨脖子水份，加入腌料腌制1小時備用。
3.鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘。
4.準備好調料。
5.鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
6.倒入啤酒和清水。
7.開鍋後下入調料。
8.加其它調味料調味。
9.放入鴨脖子，開鍋後轉小火蓋蓋兒燜制30分鐘。
10.關火后浸泡5小時左右撈出晾涼即可。
油溫別太高，太高辣椒容易糊。
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