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用料土豆半個蝦干少許芫茜3棵蔥1棵生抽適量蝦干土豆絲湯的做法步驟1.土豆去皮洗凈后刨成絲；蝦乾洗凈；芫茜洗凈后切段；蔥洗凈后切粒。2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥粒，爆香……
1.土豆去皮洗凈后刨成絲；蝦乾洗凈；芫茜洗凈后切段；蔥洗凈后切粒。
2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥粒，爆香后加入土豆絲翻炒1分鐘后加入適量生抽炒勻后撈起備用。
3.將土豆絲和蝦干放入鍋中，加入剛好沒過的清水煮15分鐘。
4.加入芫茜即可。
昭通醬在很多賣雲南土特產的商店能買到，價格不貴但是味道非常好吃。除了做這個地道的炸醬麵之外，還可以利用這個醬料燉雞、做紅燒羊肉、鱔魚等等菜肴，味道特別好吃。
醬料本身不是很咸，但是鹽的添加還是建議放在最後，以免湯汁收干后口感會有變化。醬油用一般的生抽就可以了，一小勺提香、上色，如果用老抽得話，顏色就會發黑，不好看了；
麵條按照一般的煮法，熟透了瀝水撈出即可，不需要過水。在當地，所謂的麵碼兒也就是搭配焯燙過的豌豆苗一起吃，沒有那麼多的花樣，當然您也可以根據自己的喜好搭配各式蔬菜，這樣能更加營養些。
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