嗆炒三樣

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嗆炒三樣介紹

用料雞胸肉1塊嗆炒三樣的做法步驟1.將雞胸肉切成小丁,加入一小勺鹽、澱粉拌勻,腌制大約十分鐘,青筍去皮后也切成和雞肉大小一致的丁,木耳稍微改刀切小即可;2.鍋中加入適量的油,爆香乾辣椒……

嗆炒三樣詳細內容

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嗆炒三樣
用料
雞胸肉1塊
 
嗆炒三樣的做法步驟

1.將雞胸肉切成小丁,加入一小勺鹽、澱粉拌勻,腌制大約十分鐘,青筍去皮后也切成和雞肉大小一致的丁,木耳稍微改刀切小即可;

2.鍋中加入適量的油,爆香乾辣椒約4--5個,花椒一小把,炒出香味後放入雞丁,快速滑散,直到雞肉開始變色時,立即撈出;

3.繼續加熱鍋里的余油,約6成熱時放入青筍丁、木耳片,一起翻炒均勻;

4.放入之前斷生的雞肉,加入一勺鹽、一小勺味精拌勻即可。

小貼士

嗆炒 即是用油爆香乾辣椒、花椒,之後再加入其它材料,使菜裡帶有干辣椒和花椒的香味,味道上微微有些麻辣,但是和菜的清香混合在一起,並不濃烈;
這樣的做法還可以用來拌冷盤,清香爽口;
木耳用溫水泡開后,如果感覺帶有很多泥沙 可以加入一勺澱粉在水中 用手輕輕搓揉 即可洗凈。

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