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用料蕎麥麵400g黃瓜50g雞蛋1個胡蘿蔔適量海苔適量生抽適量香醋適量蒜茸適量白糖適量蔥末適量薑末適量芥末適量春川拌面的做法步驟1.蕎麥麵冷水入鍋，水裡放點鹽，開中火煮……
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1.蕎麥麵冷水入鍋，水裡放點鹽，開中火煮至水滾立刻熄火，不要打開鍋蓋，燜3～5分鐘。
2.把燜好的蕎麥麵放在流動的水中徹底沖涼，同時衝掉麵條外面的粘膩的澱粉物質，最後用涼開水過一遍，瀝干水分。
3.把胡蘿蔔和黃瓜擦成絲，海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半。
4.用生抽3湯匙，香醋1湯匙，蒜茸，少許白糖，蔥末，生薑末還有芥末調和成調味汁。
5.把瀝干水分的蕎麥麵放入碗中，把胡蘿蔔絲，黃瓜絲和海苔絲放在面上，再放半個雞蛋，吃的時候把調味汁澆上拌勻就可以了。
1.因為是做涼麵,蕎麥麵煮熟后需要用涼水沖洗掉表面的澱粉再製作,口感比較清爽.
2.這道涼麵要想做出韓國料理的味道,調味料里的芥末起到至關重要的作用,至於蔬菜倒是可以自由變換.
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