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用料泰國香米300g鴨胸肉250g青椒1個黃椒1個蛋黃4個玉米適量紅椒1個腰果適量澱粉適量料酒料酒食鹽適量食油適量蚝油適量香油適量鴨松泰香米的做法步驟1.打開……
1.打開雞蛋，只取蛋黃備用，將蛋黃攪打均勻。
2.將蒸熟的泰國香米放入蛋黃液里，攪打均勻使每粒米都裹上蛋黃液。
3.炒鍋放油，油熱後放入米飯翻炒，這個時候的感覺非常好，米一粒粒的都在鍋里跳舞。
4.將炒好的米飯放入大碗里，壓實，主要是為了造型。
5.將碗反扣在盤子里，在造型米飯的中間取合適的東西，壓凹下去，方便盛菜用
6.鴨胸肉切四方肉丁，鴨皮很油和肉容易分離，將皮單獨切好備用。將鴨肉用料酒、食鹽、蛋清和澱粉腌制起來。
7.放入油里輕微燒制一下，這樣主要是使鴨肉嫩一些。
8.將青椒、黃椒和紅椒切小丁備用。
9.炒鍋放火上不用放油，放入鴨皮，煎出鴨油。
10.放入玉米粒翻炒。
11.放入彩椒丁以及鴨肉，加入蚝油、食鹽。
12.加入適量清水，使菜多些湯汁，最後加入熟腰果丁，淋入香油即可出鍋。
13.將菜放入擺好的米飯上即可食用。
米飯用蛋黃腌制再炒，不僅色澤靚麗，而且每粒米都油潤，口感很好。
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