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新學的一道美食,據說是潮州做法,試做了一次。看似食材做法都很簡單,口感卻還不錯,因為用小火煎制,外皮有點類似於油渣的香酥口感,有著淡淡的咸香。喜歡吃肉肉的朋友可以試一試。&nbs……
喜歡這些美食嗎?
新學的一道美食,據說是潮州做法,試做了一次。看似食材做法都很簡單,口感卻還不錯,因為用小火煎制,外皮有點類似於油渣的香酥口感,有著淡淡的咸香。喜歡吃肉肉的朋友可以試一試。
主料
五花肉450g
輔料
食鹽1茶匙 生薑片5g 蔥1棵
咸煎肉的做法
1.食材:去皮五花肉、蔥打結、姜切片或拍松。
2.五花肉放入煮鍋中,加入蔥姜煮至8分熟。
3.
4.幾面都要撒勻(大概450g五花肉,圖中茶匙一茶匙鹽)
5.摸勻鹽後放入保鮮袋中放入冰箱冷藏腌漬一個晚上。
6.第二天,把腌好的肉拿出來,在鍋中下大約一杯的水,然後把肉塊放到鍋里,大火煮滾,轉中小火,至水份完全的蒸發。
7.轉中小火,繼續煎制,煎制過程中不斷的翻動肉塊,漸漸地豬油就出來了。共煎制20分鐘后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,就好了。
8.起鍋瀝干油切塊,據說要切厚一點會更美味。
烹飪技巧
最後煎制的時候不要離開,要不停的翻面防止煎糊。 再次重複一次五花肉一定要去皮。
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