泡椒干鍋帶魚

 帶魚肉質細膩，富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，魚肉易於消化，是一種常見的海鮮食材。帶魚的烹飪方法也是多樣化。干鍋帶魚，比紅燒帶魚更有味，烹飪過程里用了泡椒提味和美極鮮味汁調味，最後和帶魚全部融合收汁，非常的入味鮮美，是一道老少咸宜的美味家常菜。

 泡椒干鍋帶魚用料工具

 材料帶魚(500g)輔料油(50毫升)料酒(30毫升)鮮味汁(15毫升) 生薑(10g) 小蔥(10g)泡椒(7g)老抽(5毫升)白糖(5g)
 做法 不粘鍋分類中式宴請家常菜熱菜微辣燒廿分鐘普通難度

 泡椒干鍋帶魚的做法:

 1.帶魚洗凈后切成段

 2.生薑去皮切片，小蔥切成蔥花，泡椒切段

 3.鍋內倒油

 4.溫油下入魚塊

 5.煎至兩面金黃后出鍋

 6.倒出多餘的油，留底油下入生薑片，蔥花和泡椒爆出香味

 7.再把帶魚回鍋，倒入料酒

 8.倒入鮮味汁和老抽

 9.倒入少許開水加入白糖燒制全部收汁后熄火出鍋

 10.撒上蔥花即可享用

 小竅門：

 1.鮮味汁偏於鹹味，色澤較淡，要加入少許老抽提色更佳；2.各家的口味不同，請按照自家的口味調整。