雞蓉釀春筍

    脆嫩甘甜、爽口清新的春筍

    正是新鮮上市時

    素有「葷素百搭」盛譽的它

    無論是涼拌，煎炒，燉湯，清蒸或是紅燒都很適合

    周日朋友小聚，就用這時令的上好食材

    成就了這道口感非常清淡的蒸菜

    清新爽口的春筍配上鮮嫩多汁的雞蓉

    也特別適合眼下逐漸升高的氣溫

    習慣了濃油赤醬的香濃之後

    眼前這盤雞蓉釀春筍，清新的如沐春風

    蒸的很鮮美---雞蓉釀春筍

    材料春筍4根，雞腿1個，香蔥3根，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，味極鮮1勺，鹽少許，白鬍椒粉少許，雞蛋1個

    表面材料味極鮮1勺，生粉10g，色拉油2勺，枸杞12個，香蔥。

    雞蓉釀春筍的做法

    1.雞腿肉剔骨去皮后剁成雞蓉，加生薑末，生抽，蚝油，味極鮮，鹽，白胡椒粉，雞蛋用筷子朝一個方向攪拌上勁。

    2.攪拌至湯汁都吸收到雞肉中，雞肉發粘時加入香蔥碎拌勻備用。

    3.春筍剝去外皮，洗凈。

    4.切成長度一致的小段，大約3-4CM長。

    5.用小刀將中間挖空。

    6.放入開水鍋中煮約5分鐘，撈出瀝干水分。

    7.將拌好的雞肉餡裝入春筍段中，立著放在盤中。

    8.放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。

    9.蒸好后取出，頂端點綴上香蔥碎和泡好的枸杞。

    10.另起一鍋，將蒸出的湯汁倒入，加適量清水加味極鮮煮開，加少許生粉煮開成芡汁加色拉油攪拌均勻后，淋在蒸好的春筍上即可。

    美食小提示

    1.筍要挑選嫩一些的，蒸出來口感才會好。

    2.這道菜只用了筍的中下部分，頭部的嫩尖可以炒或做湯。

    3.春筍焯水可以去掉筍中含有的草酸，也能去掉筍可能帶有的澀味。

    4.雞蓉用雞腿肉做會比較嫩，雞脯肉的口感會稍有欠缺。