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糟蒸鴨翅

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糟蒸鴨翅介紹

菜系及功效：鹵醬菜口味：糟香味工藝：其他糟蒸鴨翅的製作材料：主料：鴨翅500克輔料：冬筍100克調料：大蔥25克,姜25克,鹽4克,白砂糖20克,香糟50克,味精2克糟蒸鴨翅的特色：此菜脆嫩鮮香，爽口不膩。……

糟蒸鴨翅詳細內容

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糟蒸鴨翅
糟蒸鴨翅

菜系及功效：鹵醬菜

口味：糟香味工藝：其他

糟蒸鴨翅的製作材料

材料鴨翅500g

輔料：冬筍100g

調料大蔥25g,姜25g,鹽4g,白砂糖20g,香糟50g,味精2g

糟蒸鴨翅的特色：

此菜脆嫩鮮香，爽口不膩。

糟蒸鴨翅怎麼做，如何做糟蒸鴨翅才好吃

1. 將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出；

2. 用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；

3. 把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；

4. 把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500g，蔥段，生薑片，香糟酒，調好口味；

5. 用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。

糟蒸鴨翅的製作要訣：

1.宜選用肥厚的鴨翅中段。煮透后不僅便於成形，又便於抽骨。

2.冬筍切成的條要與鴨翅骨骼粗細相仿，便於穿孔機入后與鴨翅吻合。

3.鴨翅與香糟酒在籠蒸時，以鴨翅充分入味為度。

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