花開咯吱

 今天這道水果咯吱是很好吃的一道冷盤， 春節做這道菜，特別爽口。 調味汁中有橙汁，青芥，沙拉醬，番茄汁， 再配上時令水果特別不一樣的味道。

 花開咯吱用料工具

 材料餛飩皮(200g)火龍果(50g)芒果(50g)聖女果(20g)獼猴桃(50g)輔料橙汁(50毫升) 沙拉醬(2湯匙) 番茄沙司(1湯匙)青芥(適量)白糖(5g) 白醋(1湯匙)
 做法 炒鍋分類北京小吃小吃果味拌一小時普通難度

 花開咯吱的做法:

 1.準備好餛飩皮。

 2.將餛飩皮捲起來，卷兩層。

 3.將卷好的餛飩皮切段。

 4.用牙籤串起來備用。

 5.油溫3成熱，下入炸制。定型後去掉牙籤，撈出。 將鍋中的油加熱至6成復炸一次。

 6.撈出炸好的咯吱備用。

 7.準備水果。

 8.將獼猴桃切丁。

 9.將芒果切丁。

 10.將火龍果切丁。

 11.碗中加入橙汁。

 12.加入沙拉醬。

 13.加入番茄沙司。

 14.加入青芥。

 15.將所有調味料攪拌均勻。

 16.將炸好的咯吱盒碼放整齊，將水果丁放在上面， 聖女果切開擺在旁邊，將調好的料汁澆上即可。

 小竅門：

 1.傳統咯吱是用豆面做的，北京有賣現成的。買不到的就用餛飩皮代替。 2.這道菜一定是在吃之前在放水果，在澆汁。時間長了咯吱就不酥脆了。 3.青芥可以適量添加，但一定要有。 4.橙汁要是太甜，糖的量可以減一些。