金湯肥牛

 金湯肥牛酸辣爽口，非常開胃，將肥牛煮在酸爽辛辣的金湯里，用金針菇做配菜非常適合。用南瓜做出金湯顏色也很漂亮。

 金湯肥牛用料工具

 材料肥牛片(400g)金針菇(200g)南瓜(150g)輔料黃燈籠辣椒醬(2湯匙)紅、綠尖椒(適量) 大蔥(8g) 生薑(5g)鹽(5g)料酒(2湯匙)
 做法 煮鍋分類酸辣煮半小時普通難度

 金湯肥牛的做法:

 1.準備材料。

 2.將南瓜切片上鍋蒸熟。

 3.將蒸熟的南瓜搗成泥備用。

 4.金針菇放入開水中焯燙。

 5.焯燙熟金針菇撈出瀝干水分鋪入碗底。

 6.另起鍋加入清水、生薑片、蔥段。

 7.下入肥牛片加料酒。焯至變色。

 8.然後撈出放在金針菇上。

 9.準備黃燈籠醬。

 10.炒鍋放油小火爆香蔥、姜。

 11.放入黃燈籠辣椒醬炒勻。

 12.放入南瓜泥翻炒。

 13.加入高湯、鹽、煮開，撈出蔥姜。

 14.用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，將其倒入鋪了肥牛、金針菇的碗中。

 15.最後撒上青、紅尖椒、香蔥即可。

 小竅門：

 1.焯燙肥牛時一定要掌握好火候，不要時間過長，肉會變老。2.黃燈籠醬一定不能少，一是顏色，一是味道。3.南瓜泥的色澤與黃燈籠辣椒醬非常接近，顏色很漂亮，也不是很辣。