安徽板面

 牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。
   板面一是面好，二是臊子好。太和縣出產優質小麥，板麵條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，反覆揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上乾淨的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢

 主料

 牛油(煉)2000g 雞油500g 色拉油1000g

 輔料

 牛肉(裡脊)100g 干辣椒500g 大料10種 小料12種

 安徽板面的做法

 1.首先買好牛油，雞油，色拉油。去殺牛肉的地方買，也可以用成品，但是不能有意味，雞油不能用炸雞油，不能有異味哦~

 2.稱大料，稱小料千年健15g，『八角20g，小茴15g，白芷10g，千里香10g，梔子10g，八角40g，香砂20g，丁香6g，辛夷8g，花椒20g，孜然30g…等20餘種中藥材輔助

 3.把油全部熬好，撈凈，就可以放入我們準備好的大料 小料 炸制45分鐘 炸到八角微糊 就可以了

 4.把炸好的大料小料，撈乾凈 放入我們準備好的干辣椒

 5.放入我們準備好的大蔥蒜，去異味

 6.撈乾凈，然後放入我們準備的干辣椒，和切好的牛肉

 7.放入孜然粉，雞粉，胡椒粉，鹽味精，等

 8.和面，放入鹼，鹽 適量

 9.大家可以下麵條 讓后把我們準備好的料給澆上面就好了

 10.話說，板面 來一份肉肉  更般配

 烹飪技巧

 學習牛肉板面，需要很好的耐心，和技術 才能做出來最好的味道。希望大家早日吃到自己做的美食哦！加油