粉條醬疙瘩

    醬疙瘩是我的家常菜，不過是偶爾吃吃，這是傳承了小時候的味道記憶，也是記憶中不可忘記的味道。小時候每到四季交替之時，都是蔬菜最少的季節，媽媽就會買幾塊醬疙瘩，用辣椒炒、蒜苗炒、切絲用香油涼拌等，最讓我不能忘記的就是媽媽用粉條末炒醬疙瘩，那味道、那醬香的顏色，讓我至今難忘。

    媽媽做醬疙瘩炒粉條，其實很簡單，就是用豬油炒，加些小蔥花。那些年，也沒有太多的調味品，無非就是有醬油、味精這些簡單的調味品，可是媽媽做的菜卻特別的美味。每每提起這些，朋友都說，因為那個年代，肚子的油水都少，好吃的也少，不像現在，好吃的天天都可以吃到，甚至一天3次吃。所以再好吃的都感覺無味，也沒有那麼記憶深刻的美味。

    也許不止這些，那時候的家庭每天都是一大家子吃飯都自然而然圍桌而坐，一家人可以邊吃邊聊，可以是左鄰右舍的趣事，也可以是家人之間互相的善意調侃，還可以是看到的奇聞趣事。現在是快節湊的時代，這樣的「溫馨餐桌」少之又少，也就很難吃出美食的真諦。

    傳承媽媽味道的下飯菜——粉條醬疙瘩

    材料乾粉條、醬疙瘩、紅辣椒

    輔料：植物油、味級鮮、白糖、香蔥、姜、芝麻紅油

    粉條醬疙瘩的做法

    1.把醬疙瘩多清洗幾遍切絲，用涼水浸泡20分鐘以上，中間換一次水，撈起瀝干水分

    2.乾粉條用熱水浸泡軟，撈起用涼水過涼，撈起瀝干水分，蔥姜香蔥洗凈切末

    3.熱鍋涼油，油熱7成下蔥生薑末翻炒出香味，下醬疙瘩絲翻炒出醬香味，加粉條翻炒均勻，如果太干（加少許水）翻炒

    4.加味級鮮翻炒均勻，加芝麻紅油翻炒均勻，加白糖、紅辣椒、香蔥末翻炒均勻即可

    這次的醬疙瘩可以不用去掉鹹味太多，因為粉條要吸引它的鹹味

    喜歡吃辣椒的，可以多加芝麻紅油或者小米椒翻炒