黃魚泡餅

    這是一道很受歡迎的典型的膠東特色美食，住在海邊的人們通常會用體型小一點的海魚來做這道菜，吃起來魚肉鮮嫩，剛烙好的餅吃起來筋道，飽蘸魚湯之後更加美味。

    我選用了黃魚來做這道菜，黃魚刺少肉多，更適合老人和孩子食用。魚肉含有不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在秋冬季節食用對我們的身體很有益處。

    捷賽自動烹飪鍋鍋底比較厚，受熱均勻，做這道菜也不會糊底粘鍋，感覺挺好用。

    醬香濃郁的黃魚泡餅

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    材料黃魚1條（約400g），豆腐200g，麵粉150g，水100g

    配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，大蔥30g，生薑19g，大蒜15g，黃酒1湯匙，生抽2茶匙，甜麵醬1湯匙、胡椒粉1/4茶匙，干澱粉1茶匙，干辣椒4個

    黃魚泡餅的做法

    1.麵粉中分次加入水，攪拌成雪花狀。

    2.揉搓成均勻的麵糰，醒15分鐘。

    3.黃魚去鱗、腮、內臟后洗凈，放入胡椒粉、1/4茶匙鹽、1茶匙料酒抹勻魚身內外后腌制10分鐘。

    4.生薑切片，大蒜用刀拍松，20g大蔥切段，10g大蔥切末。

    5.豆腐切塊。

    6.用廚紙吸干黃魚表面的水分，魚身抹一層干澱粉。

    7.捷賽自動烹飪鍋選擇「干燒魚程序」。

    8.鍋熱後放入少許油燒熱，把黃魚放入煎至兩面金黃盛出。

    9.鍋內再放入少許的油，爆香大蔥段、大蒜、生薑、干辣椒。

    10.再放入甜麵醬炒出香味。

    11.放入煎過的黃魚，加生抽、白糖，1/2茶匙鹽、2茶匙黃酒和適量水燒開，放入豆腐塊。

    12.加蓋燉煮至程序結束。

    13.醒發好的麵糰擀成大片，表面刷一層油，撒入1/4茶匙鹽和蔥末鋪勻。

    14.先把面片由上向下摺疊起來，再左右摺疊。

    15.按扁后擀成厚度約為4毫米左右的餅坯。

    16.鍋燒熱後放入少許油，把擀好的餅坯放入鍋內。

    17.烙至兩面金黃，取出后切三角片。

    18.捷賽自動烹飪鍋選擇「干鍋程序」，燒至鍋內湯汁濃稠盛出裝盤，盤子四周放入餅塊即可。

    美食小貼士

    1.烙餅的麵糰醒發過程中煎，可以再揉1-2次，麵糰會比較滋潤。

    2.並擀成方形，切塊方便而不浪費。

    3.燉煮黃魚的時候，可以烙餅，這樣兩樣完成時間差不多。

    4.最後一步收汁不要收的太干，留一些湯汁用來泡餅。

小提示

    黃魚和蕎麥麵不能一起吃:同食會影響消化

    黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症等多種骨病。

    黃花魚的營養價值

    黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2.煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄