青椒爆肚片

    立冬了，迎來了一年中最寒冷的季節，趕緊為家人做好冬季養生保健打基礎，煲鍋暖胃滋補湯吧。豬肚是很好的煲湯食材，作為食補佳肴，豬肚具有健胃養胃的功效。豬肚裡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

    煲湯很容易，但如何能煲出一鍋好湯呢？一是食材新鮮，這是鮮美湯品的基礎；二是食材處理也很關鍵，就如同今天的豬肚，要用心處理，保證乾淨無異味；三是注意火候，所謂「旺火燒沸，小火慢煨」，就是家常煲湯訣竅。木耳花生，簡單家常的食材，與豬肚搭配，湯色奶白，清潤可口，滋潤去濕，驅寒暖胃，常喝有益身心健康，不愧為男女老少皆宜的家庭靚湯。

    當然只喝湯未免太單調，取出半個煮熟的豬肚，用青椒一起炒，非常不錯的搭配，炒出來的豬肚脆韌兼具、濃香爽口，酸辣開胃，下飯佐酒兩皆宜。

    鮮美的靚湯、爽口的炒菜，一樣主材做出兩樣美食，省時省力，大家不礙試試吧。

    立冬驅寒暖胃養生佳肴---青椒爆肚片

    原料：豬肚、青椒、黑木耳、花生、蔥姜蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、紅辣椒、食用鹼、蚝油、油鹽

    青椒爆肚片的做法

    1.豬肚用食用鹼從裡到外搓洗三次，每次搓洗後用清水沖洗乾淨；

    2.將豬肚反過來，減去豬肚上的白色油脂；

    3.最後一次加入白醋，將裡外搓洗乾淨，再從清水沖洗；

    4.沖洗乾淨后的豬肚放入鍋中，加入適量的水，再放入紅辣椒、花椒、香葉、桂皮和八角，適量白酒；

    5.煮開后加蓋轉為小火，煮上十分鐘；

    6.煮好后拿出來切成大塊，再將豬肚裡面的白色皮都煎去；

    7.準備爆炒肚片的原材料；

    8.燒熱鍋，放少許油，下入肚條翻炒；

    9.翻炒幾下后加入紅椒和蒜末，繼續翻炒；

    10.加入少許料酒和蚝油一起翻炒；

    11.再加入青椒絲一起翻炒；

    12.青椒變色微微發軟后加入鹽翻炒均勻即可；

    13.盛入碗中。

    美食小貼士

    1.肚片清洗很重要，可以用鹽或者食用鹼裡外不停的搓洗，每次都要用清水沖洗乾淨；最後一次用白醋清洗一遍；清洗好的豬肚要去除裡面的油脂，再放入加了大料的水裡煮上十分鐘，拿出來再去除裡面白色的膜；這樣豬肚才算處理好了；

    2.處理好的豬肚放入涼水和生薑片一起煲湯，當煲煮豬肚至8.九成熟的時候，將豬肚拿出來切成條；一半放入湯中，再加入黑木耳和花生繼續煲；而另一半用青椒爆炒。

小提示

    黑木耳和豬腦能一起吃:木耳性平、味甘，能益氣強身。豬腦性味甘寒，可治頭風、止眩暈、益腎補腦。豬腦與黑術耳同煮熬湯食用，可滋腎補腦。

    黑木耳和馬肉不能一起吃:黑木耳與馬肉同食，易引起嘔吐。

    黑木耳的營養價值

    黑木耳，又稱雲耳。黑木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2.煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳食療藥效◆黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，並提高人體免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷