香煎泥猛魚

    平時去市場，我最愛買海鮮了，都說多吃白肉對身體好，紅肉不能多吃，所以要多吃海魚。市場里有一對賣冰鮮的夫婦，人很好，每次去買海鮮，都會把魚處理得很乾凈，對於一些新進的魚，還會細心叮囑一下煮魚的具體事項，比如哪種魚適合清蒸，哪些是適合煎的，都會說一遍。有次去買魚，是按條算錢，我挑的比較小，他們讓我重新挑些大的，還幫我另選過，挑剩下後面小的，他們會按斤稱。做生意這麼實在，真是很少見，也難怪他們生意這麼好。每次在他們那裡買魚，都是一件很愉快的事情。這泥猛魚是我經常買的魚，價格很親民，煎上這麼一盤，也就十塊錢左右，肉質很嫩，骨又少，煎得皮香香的，好吃又下飯。

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    把小饞貓都招來了【香煎泥猛魚】

    材料泥猛魚、姜、蒜頭、酒、白糖、蔥、豉油

    香煎泥猛魚的做法

    1.泥猛魚洗凈，抹上點鹽稍腌一下（我是把魚頭也剪掉了，反正又不吃，省得煎了還浪費油）；

    2.鍋熱油，下魚小火兩面煎香；

    3.側下鍋，下拍扁切碎的姜和蒜粒爆香；

    4.倒點酒、白糖、少許生抽，再加上一點點水；

    5.撒上蔥粒，蓋上鍋蓋，燜個1分鐘左右關火，這樣水剛好煮干，魚肉卻還是嫩嫩的。

    最後上張我們家的小饞貓—糖二二，平時我拍照片，它經常就在一邊搗亂，這次盯著盤泥盤魚，口水都快流出來了。