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燜素鱔

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燜素鱔介紹

用料干花菇6朵料酒1/2勺生抽醬油1/2勺蚝油1勺糖1/2勺胡椒粉適量澱粉半1/2勺麻油適量油1勺生薑3片燜素鱔的做法步驟1.乾花菇放在容器中，用水略沖洗一下，加水浸過菇表面3小時至菇身……

燜素鱔詳細內容

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燜素鱔
燜素鱔

用料

干花菇6朵

料酒1/2勺

生抽醬油1/2勺

蚝油1勺

糖1/2勺

胡椒粉適量

澱粉半1/2勺

麻油適量

油1勺

生薑3片

燜素鱔的做法步驟

1.乾花菇放在容器中，用水略沖洗一下，加水浸過菇表面3小時至菇身變軟發大，取出花菇，留浸菇水。

2.剪去菇蒂，加入1勺麵粉抓洗花菇，再用水沖洗乾淨。

3.沿著菇邊緣逆時針方向將菇剪成長條，菇中心部位剪下不要，再將菇長條剪成段。

4.鍋熱後放一勺油，爆香生薑片。

5.放入菇條略炒，加入料酒、醬油、浸菇水（小心勿將水底沙塵倒入），煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘，汁液減少后，加入蚝油、適量的糖、胡椒粉再煮一會，最後淋上少許水澱粉、麻油。

小貼士

用麵粉抓洗花菇可以洗得更乾淨些。

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