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用料鮮蛤700g油適量鹽適量干辣椒4個花椒適量麻辣炒蛤的做法步驟1.水加鹽少許化開，倒入蛤，放一個鐵的東西（鐵釘或鐵剪刀）在水中。（蛤遇到鐵器會很快吐盡沙。）2.將吐完沙的蛤洗凈控水。3.辣椒切碎，……
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用料
鮮蛤700g
油適量
鹽適量
干辣椒4個
花椒適量
麻辣炒蛤的做法步驟
1.水加鹽少許化開，倒入蛤，放一個鐵的東西（鐵釘或鐵剪刀）在水中。（蛤遇到鐵器會很快吐盡沙。）
2.將吐完沙的蛤洗凈控水。
3.辣椒切碎，姜切末。
4.鍋加油，爆花椒，再加入辣椒和姜。
5.倒入蛤、鹽翻炒。不用翻動太頻，下面開口就把上面翻到下面。
6.炒到蛤全都開口就可以出鍋了，
7.炒好的蛤殼會變黃。
小貼士
只要把蛤的沙吐盡就可以了，讓蛤儘快吐盡沙的方法，就是再泡蛤的水裡放一個鐵器鐵釘，螺絲帽都行，我沒有就用剖魚的剪刀頭。
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