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菜系及功效：素齋菜青少年食譜營養不良食譜工藝：干炸干炸豆腐丸子的製作材料：主料：豆腐(北)300克輔料：澱粉(玉米)15克,小麥麵粉10克調料：花椒2克,薑汁10克,五香粉1克,鹽4克,味精2克,香……
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菜系及功效：素齋菜 青少年食譜 營養不良食譜 工藝：干炸
干炸豆腐丸子的製作材料
材料豆腐(北)300g
輔料：澱粉(玉米)15g,小麥麵粉10g
調料花椒2g,生薑汁10g,五香粉1g,鹽4g,味精2g,香油10g,植物油120g
干炸豆腐丸子的特色：外面酥脆，裡面嫩滑，咸鮮適口。
干炸豆腐丸子的做法
1. 豆腐瀝去水，攪成細泥；
2. 加麵粉、澱粉及花椒水、生薑汁、五香粉、精鹽、味精、香油充分攪勻；
3. 勺內加花生油燒七成熱，將豆腐泥擠成均勻的丸子；
4. 丸子下入油中，呈黃色時撈出，裝盤即可。
干炸豆腐丸子的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500g。
2. 花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
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