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蓮蓮有魚

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蓮蓮有魚介紹

用料鮮魚1個蓮蓮有魚的做法步驟1.將魚身肉去骨、去刺，剁泥2.放容器里加濃青菜汁將魚肉染成綠色。3.染好后魚肉泥里加蛋清、生粉、薑汁，鹽，用力的向一個方向絞絆。4.加少許豬油，料酒、雞精、白鬍椒面接著絞絆。5.捏成蓮蓬……

蓮蓮有魚詳細內容

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蓮蓮有魚
蓮蓮有魚

  • 用料

  • 鮮魚1個


  • 蓮蓮有魚的做法步驟

  • 1.將魚身肉去骨、去刺，剁泥

  • 2.放容器里加濃青菜汁將魚肉染成綠色。

  • 3.染好后魚肉泥里加蛋清、生粉、生薑汁，鹽，用力的向一個方向絞絆。

  • 4.加少許豬油，料酒、雞精、白鬍椒面接著絞絆。

  • 5.捏成蓮蓬狀上籠蒸20分鐘，點上花生。

  • 6.裝盤澆欠。

  • 小貼士

  • 1.材料的選擇上，豆乾最好選擇那種有點硬的五香豆乾；刀豆要選嫩一點的；香腸當然是瘦一點的好，不能有哈喇味；
    2.刀豆必須用手掰成段，這樣可以撕掉老筋，而不是用到切；
    3.刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以斷生，焯水後過涼水，是為了使其顏色翠綠，與紅的香腸相映，色澤很好看。

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