蘑菇燒蹄髈

    「秋風起，貼秋膘」。經過了炎熱的，沒有食慾的夏天，少不得要輕上幾斤，沒有足夠的肉肉，怎麼能抵禦冬日的嚴寒呢?於是人們習慣在秋季來臨之時給自己的餐桌增添魚肉，吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失。其實現在的人們在每個季節都不缺少好吃的，只是為了找個好借口好好犒勞一下自己罷了。

    依照中醫學春夏養陽，秋冬養陰的原理，因此民間便有了貼秋膘的習俗。貼秋膘，當然各種各樣的肉自然是必不可少的，「以肉貼膘」嘛。今天就來燉個豬蹄，而且是一鍋出兩個菜：蘑菇燒蹄髈，蹄花蘿蔔湯，即可吃肉滋補，又可喝湯防秋燥，很適合秋季養生喲。

    秋風起，貼秋膘----蘑菇燒蹄髈

    原料：蹄髈、香菇、黑木耳、小蔥末醬油、蚝油、鹽

    蘑菇燒蹄髈的做法

    1.燒熱鍋，放少許油；

    2.下入香菇和黑木耳翻炒；

    3.翻炒幾下后加入已經剔骨撕成塊的蹄髈；

    4.翻炒幾下后加入醬油和蚝油；

    5.再加入泡過香菇的水，煮上兩、三分鐘；

    6.大火收汁后加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻；

    7.盛入小缽中，撒上些小蔥末。

    美食小貼士

    1.蹄髈是經過煲中燉煮到8.九成熟，可以輕鬆剔骨，再切成小塊；

    2.香菇、黑木耳提前泡發，泡過香菇的水不要潑了，燉肉時可以用；

    3.因為煲湯時已經加入了生薑片等，所以這裡只加入生抽和蚝油及香菇水來提鮮入味。

小提示

    蘑菇和豆腐能一起吃:蘑菇有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，營養豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，蘑菇與豆腐，蒜、蔥同食會起到舒張小血管，促進血液循環的作用。

    蘑菇和蔥能一起吃:蘑菇有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，營養豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，蘑菇與豆腐，蒜、蔥同食會起到舒張小血管，促進血液循環的作用。

    蘑菇的營養價值

    蘑菇，又稱肉蕈、白蘑菇等。蘑菇營養豐富，含有17種氨基酸、多種微量元素、多種維生素及大量生物酶等物質：蘑菇以野生為佳。蘑菇煎汁飲用可以抑制癌的生長，其中有一種叫「PsK」的物質，可以直接殺死癌細胞，對肺癌、乳房癌、子宮癌及消化道癌等均有較好的療效。