雙椒敲蝦

    今天推薦的這道菜，不愧是出自於大咖之手，我翻版做出來沒有老師做得好，但是的確很棒，所以來與大家分享，今天這道菜用到了雙椒、香菇、蝦，營養豐富，葷素結合，蝦經過特殊的處理，不用很多蝦就做出來感覺蝦挺多的，既滿足了口感，又不會肉類攝入過多，烹調過程，清淡可口，非常健康，老少皆宜的一道美味佳肴。

    雙椒敲蝦

    材料青紅椒各一個、蝦六隻

    配料：香菇三朵、土豆澱粉50g

    調料生薑一塊、大蒜一瓣、蔥白一段、鹽適量、蚝油少許、雞精少許、油少許、水澱粉適量

    雙椒敲蝦的做法

    1.準備好原材料。

    2.青紅椒、香菇切成絲。

    3.生薑、大蒜、蔥白切成絲。

    4.蝦處理乾淨，從肚子一面破開，不要切斷。

    5.蝦的兩面拍上澱粉，然後用擀麵杖慢慢均勻滴敲打。（這個過程需要耐心喲）

    6.敲打完成後變成一片厚薄均勻的一個片狀。

    7.鍋里水燒開，放入敲打好的蝦片煮熟。

    8.煮熟后的蝦片撈出，不是軟軟的喲，而且有韌性，還Q彈。

    9.將蝦片切成絲。

    10.鍋里加入少許油燒到7成熱炒香蔥姜蒜。

    11.加入少許蚝油炒香，然後加入適量開水，調入少許雞精，一邊煮一邊將產生的泡沫撇掉，老師說泡沫一定要清除掉，這樣做出來的菜顯得清亮。

    12.加入雙椒絲、香菇絲，翻動均勻，變色后加入蝦，香菇熟后加入水澱粉翻均勻，最後加入少許鹽翻勻出鍋。

    美食小貼士老師用的是甜椒，我用的是普通辣椒，為了減少辣度我炒的時間長些，老師做的時候香菇提前煮熟了的，所以最後炒的時候很快速出鍋，那樣賣相更好。

小提示

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    蝦的保健功效

    蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、划蝦等。其肉質細嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。