炒合菜是什麼菜_炒合菜大全

炒合菜是來自於北京的一道傳統的菜肴，屬於京菜系，所謂的炒合菜其實就是用韭黃，肉絲，粉絲，豆芽菜再加上嫩菠菜搭配在一起翻炒至熟的一道菜肴，因為使用的原材料比較多，所以給它取了一個形象化的名字——炒合菜!炒合菜一般是在春天這個季節才做來食用的，另外，如果將其製成北京獨有風味的春卷來吃，又是另外一番美味的口感享受了。

食材明細：

材料嫩豆芽，菠菜，雞蛋，乾的粉絲;

輔料：蔥，生薑，干花椒粒，植物油等各適量;

製作步驟

1.把乾粉絲提前一段時間放在開水中浸泡發軟備用;

2.菠菜洗乾淨后切成差不多大小的段狀;

3.炒鍋中燒開一鍋水，將菠菜放在裡面焯燙片刻，然後迅速撈出放在涼水中備用;

4.浸泡好的粉絲也將其切成與菠菜差不多長短的段狀;

5.雞蛋中加入少許食鹽打散;

6.炒鍋中植物油燒熱后將雞蛋倒進去翻炒至熟后盛出備用;

7.鍋中重新加油燒熱后把花椒粒倒進去爆炒出香味;

8.接下來把切成細絲的蔥姜和豆芽倒進去翻炒;

9.炒至變色后加入粉絲，雞蛋和菠菜，翻炒均勻后加入食鹽和雞精調味就可以了。

小貼士

這道炒合菜是一道用料很是豐富的菜肴，韭黃，粉絲，再加上雞蛋的搭配，每一種食材都是對人體健康有很大好處的食物，再將幾種搭配在一起，便成為了一道不僅口感豐富，而且健康養生的菜肴。