合餅卷菜

隨著氣溫升高，爽口的食物總是可以增加食慾。有餅有菜的主食作為早餐很適合。喜歡的朋友動手試試吧!

合餅卷菜用料工具

材料

中筋麵粉 (150g) 溫水 (90g) 辣椒 (1個) 土豆 (1個) 胡蘿蔔 (1小段) 培根 (1片) 大蒜 (2瓣) 雞蛋 (1個) 輔料 鹽 (適量) 黃酒 (1小勺) 花椒粉 (適量) 生抽 (1小勺) 辣椒油 (1小勺)

做法 平底鍋、炒鍋 分類 常見菜式 家常菜 咸鮮 煎 三刻鐘 普通難度

合餅卷菜的做法:

1.麵粉150g加90g溫水和成柔軟光滑的麵糰鬆弛15分鐘。

2.材料集合圖。

3.雞蛋打散，加適量鹽、黃酒攪拌均勻。

4.平底鍋燒熱放適量色拉油，油熱倒入蛋液煎成蛋皮。

5.土豆去皮切細絲、蛋皮切絲、青椒切絲、培根切絲、胡蘿蔔切絲。土豆絲清水沖洗去除澱粉，瀝干水分。大蒜切末。

6.炒鍋燒熱，油熱放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均勻，肉香味飄出。

7.先放入土豆絲、青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻至斷生，再加入蛋皮絲翻炒均勻，加適量花椒粉、鹽、生抽、辣椒油調味。

8.炒好的土豆絲盛出備用。

9.取出鬆弛好的麵糰，撒乾粉防粘。將麵糰搓成長條形。

10.用利刀分成大小均勻的6個小麵糰。

11.將小麵糰按扁，在3個麵糰上面刷一層薄薄的色拉油。

12.沒有刷油的3個麵糰與刷過油的3個麵糰重合。

13.將麵糰擀開成為薄餅，不破的情況下，越薄越好。

14.平底鍋燒熱，刷一層薄油，放入薄餅，煎至中間有氣泡鼓起。

15.翻面煎至，中間鼓起即成。

16.取出，趁熱將兩張麵餅分開。煎熟所有麵餅。

17.晾至麵餅微溫。取一張麵餅，放適量土豆絲。一端折起包住土豆絲，再將兩端折起即成。

18.包好所有餅卷。

小竅門

1.火要調得大些，薄餅很快煎熟，保持水分口感不會太干。 2.煎合餅平底鍋刷薄薄一層油即可，如使用不粘鍋，不刷油也可以。 3.配菜根據個人口味隨意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。 4.兩個麵糰重合一定要刷油，煎餅才會分開。