經典糖醋排骨

  小編分享的這款家常糖醋排骨不油不膩酸甜適中，口感也是豐富細膩的，顏色漂亮，就是湯汁用來拌米飯也是很不錯的哦。是不是有些迫不及待的想要知道這道糖醋排骨的家常做法了呢?下面小編就把詳細的步驟和小竅門一併分享給大家。

　　糖醋排骨家常做法——材料

材料豬小排

輔料：生薑、蔥、大料

調料白糖、醋、食鹽、醬油(生抽)、料酒、雞精、油

　　糖醋排骨家常做法——做法步驟

1.買排骨的時候最好選擇寸排，骨頭越細越好，肉嫩。

2.將買回來排骨用清水沖洗去排骨的血水。

3.在高壓鍋里加入適量的清水，放入少許的生薑、蔥、大料。

4.沖洗乾淨的排骨還要用開水焯燙一下。

5.將排骨放入高壓鍋，煮8~10分鐘。

6.將煮好的排骨從鍋里撈出。

7.將撈出的排骨中的生薑、蔥等取出。

8.將排骨放入一個大碗中，加入料酒、醬油(生抽)各一勺、二湯匙醋，腌漬20分鐘。

9.嚴責好后，將排骨撈出洗凈濾干水，起油鍋，將排骨炸一下，至金黃色即可。油不用放太多，勤翻炒。

10.將排骨放鍋里，倒入腌漬排骨的水，之後加入三湯勺白糖(不用拍多)，加入半碗肉湯。用大火燒開，

鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

11.用大火燒開，加入半茶匙鹽，之後轉小火燜十分鐘收汁。收汁的時候再加入一湯勺的醋，排骨酸甜的口感就出來了。

12.排骨收汁到快乾的時候起鍋，撒上少許的蔥花和芝麻，這道糖醋排骨家常做法就完成了。

糖醋排骨的家常做法 ——小竅門

1.糖醋排骨外酥里嫩的竅門：現將排骨煮一煮，再用大火熱油炸，就可以外焦里嫩了，如果用生排骨直接放油鍋里炸，出來的肉質就會容易老。

2.腌漬排骨可以讓糖醋汁的味道進入排骨，因為炸過的排骨糖醋汁的味道不容易吸收進去。

3.炸排骨的竅門就是大火猛催，煮過的排骨已經熟了，保證排骨外皮脆就好。

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