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薺菜肉末煎蛋主料：薺菜、肉末、雞蛋。輔料：蔥、姜、澱粉。薺菜肉末煎蛋的做法1、燒一鍋開水，水開后淋烹調油和鹽，放薺菜焯水。2、全部變色即撈出淋水。3、往肉餡中磨小量薑末和蔥碎，加料酒生抽鹽拌均勻。 ……
薺菜肉末煎蛋
材料薺菜、肉末、雞蛋。
輔料：蔥、姜、澱粉。
薺菜肉末煎蛋的做法
1.燒一鍋開水，水開后淋烹調油和鹽，放薺菜焯水。
2.全部變色即撈出淋水。
3.往肉餡中磨小量生薑末和蔥碎，加料酒生抽鹽拌均勻。
4.薺菜擠去多餘水份，切碎納碗，加上之前拌好的肉餡，加生抽，鹽，糖，二次調味，打上雞蛋，充分拌均勻。
5.根據餡料的溫度，添加小量澱粉，拌均勻。
6.平底鍋倒油燒熱，將油倒出重新下油，(這一過程要炙鍋)燒熱后倒放拌好的餡料。
7.小火煎香，一面定型變黃后輕輕翻面。
8.全部煎透后出鍋改刀。
註：本文轉載於做菜網菜譜美食網。
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