糖燒肘子

糖燒肘子的功效與作用

糖燒肘子的製作材料

豬前肘1個,約1000g 紅棗 蓮子 大蔥段 生薑片 花椒 八角 食鹽 自製花椒水 冰糖20g 蜂蜜2湯匙 食用油

糖燒肘子的家常做法

1.用鐵叉穿過豬前肘的紅肉中心

2.煤氣灶開中小火，用手提著鐵叉的手柄段，把豬前肘移到火上明火烤制

3.烤到肘子表皮燒糊呈焦黃帶黑色，並出現無數小泡

4.烤肘子的同時，另一個火爐燒一鍋開水

5.烤好的肘子立即放入開水中，浸泡20分鐘至表皮回軟

6.取出肘子放在案板上，右手握刀使刀刃與肘子表面呈45度角，用刀刃輕輕刮掉肘子表皮的黑色糊皮

7.用清水將肘子沖洗乾淨

8.洗乾淨的肘子用棉繩成網格狀紮緊

9.高壓鍋內放入適量冷水，放入生薑和大蔥

10.放入1勺自製花椒水

11.放入捆好的豬肘子，讓水面沒過肘子表面

12.蓋好鍋蓋，通電按「肉類」鍵保壓10分鐘開始煮制，煮到肘子七成熟

13.小碗里放入100g溫開水，加入2湯匙蜂蜜調成蜂蜜水

14.用刷子在蜂蜜水裡輕輕蘸一下

15.電壓力鍋停止工作，取出肘子拆掉棉線，趁熱用刷子在肘子表面均勻塗一層蜂蜜水，晾曬10分鐘至蜂蜜水干

16.鍋里放入足量的食用油，大火燒至七成熱

17.塗有蜂蜜水的豬肘子放入鍋中，立即蓋好鍋蓋，炸制

18.炸到底部表皮呈棗紅色時，一隻手打開鍋蓋，另一隻手用鏟子將肘子翻面